Marinierter Tofu im Nori Blatt. ©beba baxter 2022
für 2 Personen:
Zutaten:
2 x 200 g Stück festen Tofu
2 Sushi-Nori-Blätter
Marinade:
1 gehäuften Teelöffel Lemon shio koji
1/3 - 1/2 Teelöffel Gochujang (je nach Schärfewunsch)
1 El Soba shiro shoyu (oder eine andere von mimis shoyus)
1 El Sesamöl, geröstet
Topping:
frischer Dill, Lauchzwiebel, Zitronensaft (frischgepresst)
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade miteinander gründlich verrühren. Den Tofu zwischen einem frischen Geschirrtuch fest ausdrücken, um ihn möglichst trocken zu bekommen. Jede Seite drei bis vier mal schräg einschneiden, damit auch da Marinade hineinfließen kann. Den Tofu für mindestens 15min. marinieren. Dabei immer mal wieder wenden und mit der Marinade begießen. Jeweils ein Tofu in je ein Noriblatt verpacken. Die Seiten des Noriblattes mit Wasser bestreichen, damit sie sich gut falten lassen, ohne zu brechen. Die Päckchen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie leicht braun und knusprig werden.
Mit einem sehr scharfen Messer in Streifen schneiden und - getoppt mit frischem Dill, Lauchzwiebelscheibchen und einem Spritzer Zitronensaft - sofort servieren.
Passt sehr gut auf einen Salatteller / zu grünem Spargel - oder Erbsen-Risotto / in eine Bowl / oder einfach so als Snack mit ein bisschen Rohkost.
